マヨネーズで、もっと料理をおいしく！

秘密は「乳化」

マヨネーズの主原料は卵黄・植物油・酢の3つ。水分である酢と油は混ざりませんが、卵黄が両者を結び付けることで「乳化」され、きれいなクリーム状に混ざります。

様々な料理、お菓子で大活躍！

「乳化」は、酢の中に卵黄に包まれた「小さな油の粒」がたくさんある状態です。「小さな油の粒」が加熱によるたんぱく質の結合をソフトにしてくれたり、加熱時にお肉をコーティングして、パサパサになるのを防いでくれたりします。